I migliori ristoranti delle Isole di Tahiti
È una domanda che mi viene posta spesso: quali sono i migliori ristoranti della Polinesia francese? Dall'Hei, uno dei migliori ristoranti di Tahiti, a La Villa Mahana, sulle alture di Bora Bora, ci sono molti ottimi locali per vivere un'esperienza culinaria straordinaria nelle isole. Molte famose piattaforme di recensioni offrono una classifica dei migliori ristoranti, ma non intendo sostituirmi a loro. Posso invece fornirti alcune informazioni che ti aiuteranno a scegliere.
Abbiamo ottimi ristoranti francesi, cinesi e italiani, pizzerie, creperie, hamburgerie, locali vegetariani, ecc. A Tahiti troverai sempre il tuo cibo preferito. Tieni presente che la Polinesia Francese offre molto più di una semplice varietà di cucine internazionali.
I suoi 5 arcipelaghi hanno sviluppato un'identità culinaria unica a partire dalle risorse disponibili, dando vita a un'esperienza gastronomica esclusiva e difficile da riprodurre.
La cultura culinaria delle Isole Marchesi
Nelle Isole Marchesi, i buoni ristoranti ti serviranno kaaku ('uru, il frutto dell'albero del pane, brasato, schiacciato e condito con latte di cocco fresco), ika mito (pesce crudo salato con acqua di mare, aglio e latte di cocco) e, a seconda di come sarà andata la caccia, un curry di keukeu (capra selvatica) con re'a tinito (zenzero). Queste isole sono rinomate anche per la produzione di miele, apprezzato per la sua purezza, e per i loro prodotti ittici (aragoste, granchi, canocchie) per la delizia dei palati più raffinati.
Il frutteto della Polinesia: l'arcipelago delle Isole Australi
Le Isole Australi sono soprannominate "il frutteto della Polinesia francese". È l'arcipelago più fertile, non solo per la qualità della sua terra vulcanica, ma anche per il clima più fresco e l'ampia escursione termica. Tutte queste condizioni permettono agli abitanti di coltivare quasi tutti i tipi di frutta e verdura. A dicembre si festeggia la raccolta dei litchi. Vengono immediatamente inviati a Tahiti, dove vive la stragrande maggioranza dei consumatori.
Le Isole Australi hanno anche uno dei migliori taro dei 5 arcipelaghi. Può essere consumato sotto forma di "patatine", purè o servito con la capra, soprattutto a Rapa. Il kaaku delle Isole Austral è il popoi, in cui l''uru è sostituito dal taro, poi addolcito dal succo della radice di una pianta sacra, l'auti.
Gastronomia nelle Isole delle Perle
Nelle Isole Tuamotus e nelle Isole Gambier (spesso associate perché gli ultimi atolli di Pa'umotu nel sud-est sono molto vicini alle Isole Gambier) i prodotti locali sono un dono dell'oceano. Nelle lagune (tairoto), sebbene la loro superficie assomigli talvolta a quella di un mare interno - come a Rangiroa - la pesca a livello familiare e la pesca di sussistenza sono approcci che vengono comunemente adottati. Se nella laguna si vedono molte to'a (pietre di corallo), si può essere certi che quelle zone sono caratterizzate da un'incredibile biodiversità. Noterai che sul Passo la pesca è più fruttuosa. I pesci pappagallo, lo 'io'io (pesce latte), l''ō'iri (pesce balestra), il pā'aihere (carangone grasso), o anche l'uravena sono tenuti in parchi ittici, la cui forma cambia a seconda degli atolli. Garantiscono un regolare approvvigionamento di pesce fresco.
I benefici dell'oceano
La barriera corallina, che separa la laguna dall'oceano e il reef piatto che talvolta l'accompagna, è il regno dei crostacei. Varo (calamari), 'ōura tai (gamberi di mare), 'ōura miti (aragoste), toetoe (granchi), ma anche fe'e (polpi), e vari crostacei, tra cui pāhua (tridacna gigante), tu'a'i (galletti), mā'oa (lumache di mare), vana (ricci di mare) rappresentano la grande varietà della vita marina locale: buon cibo direttamente dall'oceano!
Moana, l'Oceano Pacifico, è un tratto di mare che nella Polinesia francese sembra estendersi all'infinito. L'accesso a queste acque, sottoposte a costante sorveglianza, è proibito a qualsiasi imbarcazione da pesca, alcune delle quali contribuiscono attivamente alla distruzione dei fondali e della biodiversità marina con l'uso di reti da circuizione e altri enormi motopescherecci a strascico.
La pesca viene effettuata in modo sostenibile da pescherecci polinesiani. I pescatori utilizzano spesso le lenze da traina per catturare le specie desiderate.
Tonni d'alto mare, mahimahi (pesce delfino), bonito, diverse varietà di cefali (paua, 'aha, nape, tehu, vete), ma anche roi (pronunciato roï, cernia), paru (pesce persico)... sono i più comuni.
Il cibo negli atolli dell'arcipelago delle Isole Tuamotu
Sulla terraferma e sulla spiaggia, la fauna non è così ricca. Ciononostante, durante il tuo soggiorno potresti avere il piacere di assaggiare il re delle palme da cocco: il Kaveu o Granchio del Cocco, una pietanza riservata alle occasioni speciali. A Rangiroa, nelle Isole Tuamotu, la coltivazione di viti e canna da zucchero ha reso possibile la produzione di vino tahitiano e di rum agricoli pregiati. Grazie al lavoro delle 4 distillerie di Rangiroa, Papara, Tahiti e Taha'a, questi rum hanno ricevuto numerosi premi e sono diventati motivo di orgoglio per gli abitanti delle isole.
Gastronomia polinesiana
Infine, nelle Isole della Società, troverai i migliori prodotti culinari dei 5 arcipelaghi.
Il mercato di Papeete - che ha anche prodotti provenienti da Tahiti - è pieno di frutta e verdura della pianura di Papara e di Taravao, fē'ī o mei'a (platani di montagna o banane dolci). Lì troverai anche l'ananas di Moorea o la vaniglia di Taha'a, senza dubbio la migliore al mondo!
Tutti questi ingredienti puri vengono utilizzati per cucinare piatti tradizionali (pollo Fafa, con foglioline di Taro, ciambelle cinesi di Taro, pesce crudo di Tahiti con latte di cocco, ecc.) o piatti reinventati dagli chef.
Lungo la strada troverai anche bancarelle di frutta e verdura dove potrai assaggiare i deliziosi prodotti locali. Sentiti libero di fermarti durante il tuo tour dell'isola lungo la strada principale o mentre ti stai recando in spiaggia.
Prodotti d'acqua dolce
Queste isole montuose sono costellate di fiumi pieni di risorse, in particolare di 'ōura pape, un gamberetto d'acqua dolce. Alla foce del fiume, nella stagione giusta, gli abitanti catturano gli īna’a, avannotti di āpiri, con grandi retini a mano, per poi preparare deliziose ciambelle fritte. Durante il primo trimestre dell'anno, i banchi di ature arrivano sulle coste della Polinesia francese per la gioia dei pescatori locali. Di solito le persone le mangiano tostate, a filetti o marinate come le aringhe.
Kaaku, Ma'a Tinito, Popoi, Poe, īna'a, Kaveu, Varo, 'ōura Miti... Sei alla ricerca dei migliori ristoranti? E se fosse quello che ti fa vivere un'esperienza culinaria unica con un prodotto che non avresti mai immaginato di trovare nel tuo piatto?
Importante: comunica in modo chiaro la tua allergia o la tua intolleranza alimentare e telefona in anticipo al ristorante per chiedere se sono in grado di soddisfare le tue particolari esigenze.Non appena arrivi, comunica chiaramente al personale del ristorante la tua allergia alimentare.